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Butter in großen Schwierigkeiten. In den meisten wurden krebserregende Stoffe gefunden, das ist wohl nicht möglich

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Der Butterpreis war letztes Jahr ein großes Thema, da es so aussah, als würde er weiter steigen. Allerdings mahnten Experten zur Ruhe, da dieses Lebensmittel tendenziell großen Preisschwankungen unterliegt. Wir können dies schon jetzt sehen, wenn es wieder schnell sinkt und mehr oder weniger normale Werte erreicht, und es ist nicht ausgeschlossen, dass es auch darunter sinkt.

Es wurden schlechte Dinge gefunden

Aber die Wahrheit ist, dass die Menschen zu Recht sensibel auf den Butterpreis reagieren. Sie kaufen es regelmäßig, weil es zu den Grundnahrungsmitteln zählt. Aber wie sich herausstellt, ist der Preis bei diesem Lebensmittel möglicherweise nicht das Hauptproblem. Seine Qualität wurde lange Zeit nicht angesprochen und jetzt scheint es in großen Schwierigkeiten zu stecken.

Dies ergab zumindest die Analyse des renommierten deutschen Magazins Öko Test. Er konzentrierte sich darauf, die meistverkauften Buttersorten auf dem lokalen Markt zu prüfen, von denen einige auch zu uns exportiert werden. Dabei geht es nicht so sehr darum, welche Marke schuld ist, denn dieses Mal sind praktisch alle mit im Boot, was darauf schließen lässt, dass es sich um ein umfassenderes Problem handelt, das wohl nicht nur deutsche Butter betreffen wird.

Die Autoren des Tests geben an, dass dies die schlechtesten Ergebnisse zum Zeitpunkt der Durchführung dieser Analysen seien. Insgesamt wurden 20 Buttersorten getestet, von denen insgesamt 17 eine sehr schlechte Bewertung erhielten. Eine Reihe von Produkten scheiterten dann im wahrsten Sinne des Wortes sowohl am Geschmack als auch an der eigentlichen Zusammensetzung.

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Wie ist es dorthin gekommen?

Was wirklich besorgniserregend war, war der signifikante Fund von Mineralölen in praktisch allen untersuchten Buttersorten, insbesondere in 19 von 20, was auf ein systemisches Problem hindeutet. Das ist nichts Unbedeutendes. Mineralöle reichern sich im Körper an und werden von vielen als krebserregend angesehen.

Schließlich haben Mineralöle in Lebensmitteln als solchen nichts zu suchen. Dennoch können sie in einer gewissen Menge darin vorkommen, allerdings ist hierfür bei Fetten und Ölen, zu denen auch Butter zählt, ein Grenzwert von 2 mg/kg festgelegt. Allerdings kontrolliert noch niemand diese Grenze. Anscheinend enthielten die getesteten Buttersorten deshalb bis zu zehnmal mehr Mineralöle.

Wie ist das möglich, fragen Sie? Einige Hypothesen gehen davon aus, dass diese Stoffe über Produktionsmaschinen in die Butter gelangen. Allerdings hat einer der Hersteller eigene Tests durchgeführt und dabei festgestellt, dass die mit verschiedenen Stoffen gewachste und imprägnierte Verpackung schuld sein könnte. Es wurde festgestellt, dass das vermehrte Vorkommen von Mineralölen umso wahrscheinlicher ist, je länger die Butter in der Packung ist. Daraus folgt, dass es am besten ist, frische Butter zu verzehren, deren Verfallsdatum innerhalb von zwanzig Tagen nach der Herstellung liegt. Es gibt aber auch andere Buttersorten auf dem Markt, die noch ein Jahr nach der Herstellung eingefroren und verkauft werden können.

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