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Ist das Bier glutenfrei?

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Bier ist ein beliebtes alkoholisches Getränk, das seit Jahrtausenden auf der ganzen Welt geschätzt wird.

Tatsächlich steht es nach Wasser und Tee an dritter Stelle der beliebtesten Getränke.

Bier wird im Wesentlichen aus Wasser, Hopfen, Hefe und Gerste hergestellt, einem Getreide, das für seinen Glutengehalt bekannt ist.

Dieser Artikel befasst sich mit dem Glutengehalt in Bier, untersucht verschiedene Frischbiere und bewertet deren Sicherheit für Menschen mit Zöliakie.

Inhaltsverzeichnis

Einführung in den Bierbrauprozess

Bierbrauen ist ein faszinierender Prozess, bei dem die Gärung im Mittelpunkt steht.

Bei diesem komplexen Prozess wird der aus Getreide gewonnene Zucker mit Hilfe von Hefe, einem Pilz, fermentiert. Hefe spaltet Zucker auf und produziert Alkohol, wodurch jedermanns Lieblingsgetränk entsteht.

Beim Brauen von Bier werden üblicherweise vier Hauptzutaten verwendet:

  • Wasser. Wasser ist der Hauptbestandteil und macht in der Regel mehr als 90 % des Endprodukts aus.
  • Hopfen. Es ist diese Blume, die traditionell hinzugefügt wird, um ihm einen einzigartigen bitteren Geschmack zu verleihen.
  • Getreide. Die am häufigsten verwendeten Getreidearten, die als Zuckerquelle für die Fermentation dienen, sind Gerste, Weizen und Roggen, die allesamt Gluten enthalten.
  • Hefe. Dieser lebende, einzellige Organismus verdaut Zucker und produziert Alkohol.

Brauereien können auch andere Getreidearten, Zucker, Aromen und Zusatzstoffe verwenden, um ihren Bieren einzigartige Farben, Geschmacksrichtungen und Aromen zu verleihen. Einige können auch Gluten enthalten.

Biersorten und Glutengehalt

Menschen mit Zöliakie sollten Gluten vollständig aus ihrer Ernährung streichen. Bei solchen Menschen kann es den Darm schädigen und Bauchschmerzen, Durchfall, unerklärlichen Gewichtsverlust und eine schlechte Nährstoffaufnahme verursachen.

Aus diesem Grund ist es für alle, die an Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit leiden, äußerst wichtig, sich über den Glutengehalt von Lebensmitteln und Getränken, einschließlich Bier, im Klaren zu sein.

Der Glutengehalt im Bier wird in Teilen pro Million (ppm) gemessen.

In den meisten Ländern müssen Lebensmittel und Getränke weniger als 20 ppm Gluten enthalten, um als glutenfrei zu gelten.

Die meisten konventionell gebrauten Biere enthalten viel mehr als 20 ppm Gluten, wobei die genaue Menge je nach Brauverfahren und verwendeten Zutaten variiert.

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Hier ist der durchschnittliche Glutengehalt gängiger Biere:

  • Lager: 63 ppm
  • Stout: 361 S.
  • Alice: 3 120 S.
  • Weizenbier: 25 920 Seiten pro Minute.

Wie Sie sehen, enthalten die meisten gängigen Biere Mengen an Gluten, die für Menschen mit Zöliakie gefährlich sind.

Allgemeine Informationen: Das meiste Bier wird mit Getreide und anderen Glutenzusätzen hergestellt, was es für Menschen mit Zöliakie unsicher macht.

Glutenfreie Biere

In den meisten Ländern – darunter den USA, Kanada und vielen europäischen Ländern – muss Bier weniger als 20 ppm Gluten enthalten, um als glutenfrei gekennzeichnet zu werden.

Die Food and Drug Administration geht davon aus, dass die meisten Menschen mit Zöliakie diese Glutenmenge ohne Nebenwirkungen zu sich nehmen können.

Um diesen Standard zu erfüllen, stellen einige Brauereien das Getränk aus Getreide her, das von Natur aus nicht glutenfrei ist, wie Reis, Mais, Sorghum und Hirse.

Darüber hinaus sind einige Brauereien ausschließlich glutenfreie Brauereien, was dazu beiträgt, eine Gluten-Kreuzkontamination während des Brauprozesses zu vermeiden.

Andere Brauereien haben Methoden entwickelt, um den Glutengehalt traditioneller Biere auf Gerstenbasis durch die Herstellung glutenfreier Biere zu reduzieren.

Es kann jedoch nicht garantiert werden, dass glutenfreies Bier für Menschen mit Zöliakie sicher ist. Obwohl sie verarbeitet wurden, um ihren Glutengehalt zu reduzieren, gibt es keinen zuverlässigen Test, um den Glutengehalt zu überprüfen.

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Für Menschen mit Zöliakie ist es am besten, sich an glutenfreie Sorten zu halten.

Allgemeine Informationen: Als glutenfrei gekennzeichnetes Bier ist wahrscheinlich für Menschen mit Zöliakie unbedenklich. Diese Sorten verwenden glutenfreies Getreide in Anlagen, die eine Gluten-Kreuzkontamination verhindern.

So finden Sie glutenfreies Bier

Wenn Sie auf der Suche nach glutenfreiem Bier sind, haben Sie Glück! In letzter Zeit erfreut es sich immer größerer Beliebtheit.

Um jedoch sicherzustellen, dass Sie das richtige Produkt erhalten, bitten Sie Ihren örtlichen Bierhändler, Ihnen seine Auswahl zu zeigen, und lesen Sie vor dem Kauf unbedingt die Verpackung sorgfältig durch.

Suchen Sie nach Phrasen oder Symbolen, die darauf hinweisen, dass das Produkt glutenfrei ist. Bitte beachten Sie, dass die Kennzeichnungsstandards je nach Land variieren.

Wenn unklar ist, ob das von Ihnen gewählte Bier Gluten enthält, kann es hilfreich sein, sich direkt an den Hersteller zu wenden oder eine andere Sorte mit eindeutiger Kennzeichnung zu wählen.

Erwägen Sie als Alternative die Wahl von Wein oder destillierten Spirituosen, da diese in der Regel glutenfrei sind. Bedenken Sie jedoch, dass die Produkte variieren. Ganz gleich, für welches Getränk Sie sich entscheiden, lesen Sie am besten das Etikett sorgfältig durch.

Allgemeine Informationen: Um sicherzustellen, dass Sie glutenfreies Bier kaufen, lesen Sie die Verpackung sorgfältig auf vorgeschriebene Sätze oder Symbole, die darauf hinweisen, dass das Produkt glutenfrei ist. Viele Marken vermerken dies ausdrücklich auf dem Etikett.

Zusammenfassung

Die meisten Biere enthalten Gluten, da sie traditionell aus glutenhaltigem Getreide hergestellt werden – normalerweise Gerste, Weizen oder Roggen.

Es gibt jedoch viele glutenfreie Biersorten. Mehrere Sorten verwenden glutenfreies Getreide und viele Brauereien haben sich auf glutenfreie Betriebe spezialisiert.

Da in den meisten Ländern strenge Kennzeichnungsstandards gelten, sind Sorten mit einer regulierten glutenfreien Kennzeichnung wahrscheinlich für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit unbedenklich.

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