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Seit Jahrzehnten kochen Menschen Eier völlig falsch. Der Koch verriet uns ein großes Geheimnis

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Jeder mag Eier, die anders zubereitet werden. Ein bekannter Koch verriet, wie sie zubereitet werden sollten, damit sie wirklich so werden, wie wir sie brauchen. Die Basis besteht auf jeden Fall darin, sie in kochendes Wasser zu legen. Nur so lässt sich die Zeit richtig messen.

Eier gehören in kochendes Wasser

Es muss ausreichend Wasser vorhanden sein. Eier müssen vollständig eingetaucht sein. Wir sollten keine Eier direkt aus dem Kühlschrank verwenden, da diese dann leicht platzen. Das Wasser sollte Salz und einen Tropfen Essig enthalten. Je länger das Ei gekocht wird, desto mehr trocknet es aus. Hartgekochte Eier sind nicht so lecker wie hartgekochte Eier, die ein cremiges Eigelb haben. Zudem sind sie schwerer verdaulich.

Eier schnell

Zwischen der dritten und vierten Minute wird ein Ei weichgekocht. Dann schnell zwischen der fünften und siebten Minute. Zu diesem Zeitpunkt ist es am besten, es aus dem Wasser zu nehmen. Ab der siebten Minute ist es hart, und wenn man es länger als 10 Minuten kochen lässt, wird es verkocht. Das Eigelb bekommt dann einen gräulichen Schimmer und das Ei ist nicht mehr so ​​gut. Die Meinungen darüber, wie lange man Eier kochen sollte, variieren je nach Erfahrung stark – jeder mag es etwas anders zubereitet. Es sollte aber immer ein steifes Eiweiß sein.

Die Qualität der Eier beeinflusst den Geschmack

Diejenigen, die selbstgemachte Eier probiert haben oder Hühner direkt als Eier halten, bereiten nur selten gekaufte Eier zu. Die Eiqualität hat einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack. Wenn Sie Eier in einem regulären Einzelhandelsnetz kaufen, sollten Sie Eier bevorzugen, die am Anfang der Nummerierung eine 0 haben – sie stammen aus biologischem Anbau, oder eine 1, was Freilandhaltung bedeutet.

Foto: Shutterstock

Wie schält man ein Ei?

Beim Hartkochen von Eiern ist es manchmal ein Problem, sie zu schälen. Vor allem, wenn man das Glück hat, frische Eier zu haben. Beginnen Sie mit dem Schälen am stumpfen Ende des Eies, wo sich die Luftblase befindet. Entfernen Sie gleichzeitig die Schale und den Rohling vom Ei. Die zweite Möglichkeit besteht darin, die Eier in kaltes Wasser mit Eis zu legen. Dann nimmst du es heraus, klopfst darauf und rollst es über den Tisch. Das Schälen sollte nach dem Thermoschock besser ablaufen.

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