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Was man zu Fleischbällchen immer hinzufügen muss und fast niemand weiß es. Der Koch ist überrascht, dass die Leute es essen

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Fleischbällchen sind eine sehr lohnende Mahlzeit, die der ganzen Familie immer Freude bereiten wird. Gleichzeitig müssen Sie nicht zu viel Zeit mit der Zubereitung verbringen. Daher ist es nicht verwunderlich, dass es zu den beliebtesten Gerichten in tschechischen Haushalten zählt. Leider bedeutet dies nicht, dass die Leute sie so zubereiten, wie sie sollten. In der Regel handelt es sich dabei um erfahrene Vorgehensweisen mit zahlreichen Fehlern, die dazu führen, dass das Ergebnis nicht annähernd so gut ist, wie es sein könnte.

Fleisch mit Kartoffeln

Kurz gesagt, bei Fleischbällchen dürfen bestimmte Dinge nicht übersprungen oder weggelassen werden. Kurz gesagt, es lohnt sich nicht, und es ist nicht einmal viel wert. Dadurch sparen Sie weder Zeit noch Geld, verlieren aber den Qualitätsgeschmack. Und das ist sehr schade. Wenn Sie Restaurant-Fleischbällchen am liebsten mögen, schauen wir mal, wie die Köche das machen.

Sie wählen offensichtlich das richtige Fleisch. Leider herrscht lange Zeit die Meinung vor, dass Fleischbällchen etwas Minderwertiges seien und es sich daher nicht lohne, gutes Fleisch dafür zu kaufen. Aber das stimmt nicht. Im Gegenteil: Sie können nur so gut sein wie die Qualität des Fleisches, das Sie für die Zubereitung verwenden. Auch wenn es früher gegen Ihren Willen war, ist es auf jeden Fall keine schlechte Idee, hochwertiges Fleisch von einem Metzger zu kaufen, der es gleich für Sie zerkleinert. Aber es ist keine Notwendigkeit. Im Laden können Sie auch Qualitätsfleisch kaufen. Achten Sie jedoch darauf, dass es sich um Schweinefleisch handelt, da Sie aus Rindfleisch keine besonders leckeren Fleischbällchen herstellen können. Nicht so saftig.

Aber das Fleisch kann das Beste sein, aber das Ergebnis wird trotzdem nicht viel wert sein, wenn man nicht den nächsten wichtigen Schritt macht. Köche sind erstaunt darüber, wie viele Leute darauf verzichten, obwohl es absolut notwendig ist. Worum geht es also? Außerdem muss man der Fleischbällchenmischung immer eine Kartoffel hinzufügen. Natürlich gerieben. Nur so sind die Frikadellen zart und saftig. Glauben Sie mir, Sie werden den Unterschied sofort bemerken.

Foto: Shutterstock

Wirklich saftige Fleischbällchen

Wenn wir Fleischbällchen aus einem Kilogramm gehacktem Schweinefleisch zubereiten, reicht eine größere Kartoffel. Schälen Sie es gut und reiben Sie es anschließend. Alternativ können Sie es auch mischen. Achten Sie darauf, es so viel und gründlich wie möglich mit dem Fleisch zu vermischen. Die Mischung sollte wirklich eine ganze Masse ergeben.

Es sind keine weiteren Anpassungen erforderlich. Es ist nicht nötig, die Kartoffel zu waschen oder die Stärke zu entfernen. Dies ist in diesem Fall ein Vorteil. Wir haben nur eine Kartoffel und das bisschen Stärke ist kein Problem, im Gegenteil, es sorgt für noch mehr Saftigkeit. Wenn Sie jedoch keine Stärke mögen und diese nicht in den Frikadellen haben möchten, müssen Sie noch ein Eiweiß hinzufügen, um die Fettigkeit zu gewährleisten.

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