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Was Sie beim Kochen eines Eies niemals tun dürfen. Aber es passiert sehr oft

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Fast jeder kann Eier kochen – selbst der am wenigsten erfahrene Koch. Obwohl es bei diesem Vorgang nicht viel zu verderben gibt, gibt es Tricks, um ein gut gekochtes Ei zu erhalten und wie man beispielsweise das Schälen des Eies erleichtert.

Eier sollten vor dem Kochen Zimmertemperatur haben

Dies ist einer der häufigsten Fehler beim Eierkochen: Wir erinnern uns daran, dass wir Eier kochen wollen, nehmen sie also aus dem Kühlschrank und werfen sie in heißes Wasser. Aber es ist der thermische Schock, den die Hülle erfährt, der normalerweise dazu führt, dass sie platzt. Daher ist es besser, die Eier etwas früher aus dem Kühlschrank zu nehmen, sie an die Umgebungstemperatur anzupassen und erst dann zu kochen.

Auch das Salzen des Kochwassers oder die Zugabe von etwas Essig hilft gegen unnötiges Knacken.

Schnell abkühlen lassen, damit sich die Eier besser schälen

Manchmal will sich das Eiweiß nicht von der Schale lösen, und das macht das Schälen von Eiern ziemlich nervig – vor allem, wenn wir eine große Anzahl davon gekocht haben. Es lohnt sich daher, die Eier nach dem Kochen mit einem Strahl Eiswasser zu übergießen, dann kühlen sie ab und die Schale lässt sich viel leichter von innen lösen.

Foto: Shutterstock

Wie lange Eier kochen?

Wenn wir eine bestimmte Form eines gekochten Eies herstellen möchten, z. B. weich, hartgekocht oder hartgekocht, ist es eine gute Idee, das Ei direkt in das kochende Wasser zu geben, damit wir die gesamte Zubereitungszeit genau verfolgen können.

Das Hartkochen eines Eies dauert fünf Minuten, das Hartkochen sieben Minuten und das Hartkochen neun bis zehn Minuten. Bei Eiern, die kürzer gekocht werden, ist es wichtig, deren Herkunft und die Aufbewahrungsdauer zu kennen, damit wir keine unnötigen gesundheitlichen Probleme verursachen.

Eier auf tausend Arten

Ein Ei in der Schale zu kochen, ist jedoch die einfachere Zubereitung, die wir in Angriff nehmen können – also die, mit der wirklich jeder zurechtkommt. Ochsenaugen sind ähnlich einfach, wenn man das Ei einfach in die Pfanne schlägt und aufpasst, dass es nicht anbrennt.

Für erfahrenere Köche haben wir jedoch immer noch Rührei oder vielleicht das gefürchtete verlorene Ei – wenn Sie sich trauen, es pur und mit Sauce Hollandaise zu probieren, können Sie wirklich stolz auf Ihre Kochkünste sein.

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