Jeder liebt Pfannkuchen. Auch wenn es vielleicht nicht Ihr Lieblingsessen ist. Auch als eingefleischter Fleischesser isst man sie manchmal gerne zum Nachtisch. Es gibt nichts Besseres als selbstgemacht, zubereitet mit Ihrem Lieblingsobst oder Ihrer Lieblingsmarmelade. Doch wie stellt man sicher, dass so ein Pfannkuchen zusammenhält und nicht anbrennt? Wählen Sie ein garantiertes Rezept.
Pfannkuchen oder bretonische Pfannkuchen
Wenn Sie sich entscheiden, Pfannkuchen zu Hause zu backen, stellt sich die Frage, ob Sie sie salzig oder süß machen möchten. Ein Klassiker der slowakischen Küche ist ein süßer Pfannkuchen mit Marmelade. Die französische Variante ist ein herzhafter Crêpe, der in der bretonischen Variante aus Buchweizenmehl hergestellt wird. Sie können es mit jeder beliebigen Mischung füllen. Frischkäse, Rucola oder ein Ei oder geriebener Emmentaler eignen sich hervorragend. Und diese Alternative lohnt sich, denn sie erfreut nicht nur den Gaumen, sondern ist auch von Natur aus glutenfrei.
Eine französische Spezialität
Wenn Sie auf der Suche nach einem Pfannkuchen sind, der nicht nur ein Dessert ist, sondern auch als Hauptgericht dienen kann, liegen Sie genau richtig. Dank seiner Füllung kann die bretonische Delikatesse dicht und gleichzeitig sehr lecker sein. Für 6 große Pfannkuchen benötigen Sie:
Du brauchst:
100 g Buchweizenmehl
1 Ei
300 ml Milch
Prise Salz
40 g Öl
Alles außer der Butter in einer Schüssel vermischen, am besten mit einem Schneebesen, und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Bevor Sie mit dem Frittieren der Pfannkuchen beginnen, schmelzen Sie die Butter in einem Topf und rühren Sie sie hinein. Dadurch duftet die Mischung wunderbar und die Pfannkuchen reißen nicht unnötig. Geben Sie etwa eine kleine Schöpfkelle in die Pfanne und verteilen Sie sie gründlich auf dem gesamten Boden. Zum Glätten verwenden Sie am besten ein Schneidebrett. Legen Sie die anderen ausgewählten Zutaten, die Sie hinzufügen möchten, auf die heiße Oberfläche des Pfannkuchens. Ein Ei aufschlagen, mit geriebenem Käse bestreuen, ein paar Zweige Rucola und geriebenen Schinken dazugeben. Vor dem Servieren die Ränder des Pfannkuchens in die Mitte falten und mit einem Löffel Frischkäse garnieren.
Wie man einen Pfannkuchen nicht anbrennt
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie beim Backen von Pfannkuchen Bedenken haben, weil diese oft reißen oder verbrennen. Sie können dieses Problem ganz einfach lösen. Die Pfannkuchen in Öl, Schmalz oder Butterschmalz anbraten, aber auf normale Butter verzichten. Dies neigt zum Anbrennen und würde dem Essen einen unangenehmen Geschmack verleihen. Geben Sie nicht zu viel Fett hinzu, sondern fetten Sie die Pfanne damit ein. Wenn Ihre Pfannkuchen immer wieder reißen, greifen Sie zu einem bewährten Trick unserer Großmütter. Zwei Esslöffel Öl zum Teig geben. Sie können auch geschmolzene Butter verwenden. Die Pfannkuchen werden absolut perfekt sein.
Slowakische Tradition
Wenn Sie kein Fan ausländischer Küche sind, bereiten Sie einen slowakischen Klassiker zu.
125 g Mehl
1 Prise Salz
2 Eier
300 ml Milch
2 Teelöffel Öl oder geschmolzene Butter
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Wenn Sie lockerere Pfannkuchen wünschen, sieben Sie das Mehl. Etwa 30 Minuten kühl stellen. Dadurch wird das Gluten gelöst und der Teig lässt sich leichter verarbeiten. Geben Sie immer eine kleine Kelle Teig in eine heiße, gut gefettete Pfanne und braten Sie die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun. Bestreichen Sie sie mit Ihrer Lieblingsmarmelade oder Schokolade.
