Eier gehören zu den beliebtesten Lebensmitteln. Sie lassen sich auf unzählige Arten zubereiten und sind die Grundlage vieler herzhafter und süßer Gerichte. In der Vergangenheit gab es oft den Mythos, dass sie ungesund seien und gänzlich gemieden werden sollten. Ernährungswissenschaftler kommen jedoch zu dem gegenteiligen Befund. In Maßen sind Eier nicht nur harmlos, sondern sogar nützlich. Das Eigelb selbst enthält viele nützliche Substanzen.
Vorteile, die im Herzen des Eies verborgen sind
Viele Menschen mögen das Eigelb nicht und entfernen es sogar aus gekochten Eiern. Schade, denn das Eigelb hat unserem Körper auf jeden Fall einiges zu bieten. Wissenschaftler haben kürzlich sogar herausgefunden, dass dieser Teil des Eies der nährstoffreichste ist.
Im Eigelb finden wir vor allem Vitamin B sowie die Vitamine E, D und A. Hinzu kommen Kalzium, Selen, Kalium, Eisen, Phosphor und Zink.
Laut einer 2019 von einem Wissenschaftlerteam der Universität Tours in Frankreich durchgeführten Studie bringt der Verzehr von Eigelb folgende Vorteile für den menschlichen Körper:
Sie können das Immunsystem stärken. Es ist dem sogenannten zu verdanken sulfatiertes Glykopeptid, eine Substanz, die in der Dottermembran enthalten ist. Diese tragen dazu bei, den Körper vor Krankheiten und Infektionen zu schützen.
Sie sind eine wichtige Quelle für Lutein und Zeaxanthin. Beide Stoffe wirken sich positiv auf unser Sehvermögen aus. Sie verringern das Risiko, an Katarakten und Makuladegeneration zu erkranken (eine Krankheit, die vor allem ältere Menschen betrifft und zu einem Verlust des zentralen Sehvermögens führt).
Sie wirken sich positiv auf den Blutdruck aus. Eigelb hilft, den Blutdruck zu senken und so Herzerkrankungen vorzubeugen.
Was ist mit Cholesterin?
Der größte Schrecken bei Eiern soll das schädliche Cholesterin sein. Dieser Stoff kommt tatsächlich im Eigelb vor und in großen Mengen bringt er unserem Körper keinen wirklichen Nutzen. Wenn Sie jedoch gesund sind und Eier in Maßen konsumieren, müssen Sie sich keine Sorgen machen. Ein bis zwei Eigelb am Tag schaden Ihnen bestimmt nicht.
Das Beste an Eiern ist, dass man sie auf viele verschiedene Arten zubereiten kann. Sie eignen sich hervorragend als herzhaftes Frühstück, das lange satt macht. Sie können sie mit Spinat, im Salat genießen und sie sind eine tolle Ergänzung zu manchen Suppen. Bei der Zubereitung von Desserts sind sie natürlich ein wichtiger Teigbestandteil. Achten Sie immer darauf, nur die frischeste und beste Qualität zu verwenden. Selbstgemachte sind natürlich die besten, aber wenn Sie keine solche Option haben, schauen Sie sich zumindest die kostenlosen im Laden an.
