Eier auf einem Ochsenauge sind eine der beliebtesten Eierzubereitungsarten und definitiv eine der häufigsten Optionen für die Frühstückszubereitung. Der Grund für diese Popularität ist ganz einfach. Die Zubereitung kann im wahrsten Sinne des Wortes jeder schnell durchführen und das Ergebnis ist hervorragend. Wer morgens frühstückt, es aber eilig hat, hat eine klare Wahl.
Häufige Fehler bei gekochten Eiern
Allerdings ist eine gewisse Routine bei der Vorbereitung des Bullauges schädlich. Die meisten Menschen lernen ein Rezept einmal und wiederholen es dann immer wieder, ohne das Rezept zu verbessern oder einen Prozess anzuwenden, der zu einem interessanteren Geschmack führen würde.
Auch bei Eiern ist das Timing sehr wichtig. Es kommt oft vor, dass man nach ein paar Dutzend Minuten eine ganz andere Konsistenz hat, als man möchte. Beispielsweise kann es vorkommen, dass das Eigelb flüssig ist, das Eiweiß jedoch völlig geronnen ist. In anderen Fällen klebt das Eiweiß an der Pfanne und das Eigelb gerinnt schnell.
Natürlich beschäftigen sich viele Menschen auf der ganzen Welt mit diesem Problem, daher ist es nicht wirklich überraschend, dass einige von ihnen eine Lösung gefunden haben. Allerdings ist dies den meisten Menschen noch unbekannt. Aber am Ende ist das perfekte Ergebnis, dass das Eiweiß gut frittiert ist, während das Eigelb flüssig bleibt, wie es sein sollte.
Fügen Sie einfach eine Zutat hinzu
Diese pochierten Eier schmecken dann perfekt und sind sehr zart. Sie werden überrascht sein, dass Sie zu all dem nichts anderes als Wasser hinzufügen müssen. Aber nicht anstelle des Öls oder eines anderen Fetts, das Sie verwenden, das würde nicht gut gehen, sondern gleichzeitig mit dem Öl.
Wie geht das? Wenn Sie sehen, dass das Eiweiß in der Pfanne fest wird, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Anschließend bereiten Sie diese so zu, wie Sie es gewohnt sind. Die Zugabe von Wasser verlangsamt den Frittiervorgang etwas und ersetzt für eine Weile das Dämpfen. Am Ende haben Sie ein fertig gekochtes Eiweiß und ein angenehm weiches Eigelb.
Geben Sie zu Beginn kein Wasser hinzu. Zunächst sollten Sie Eier nur in Öl braten. Erst wenn das Eiweiß nicht mehr durchsichtig ist, wird Wasser hinzugefügt. Für den perfekten Dampfeffekt verwenden Sie den Deckel.
Denken Sie daran: Ein sehr gutes Zeichen dafür, dass die Eier fertig sind, ist die Bildung einer dünnen weißen Schicht auf der Oberfläche des Eigelbs.
