Öl ist die Grundlage der meisten Haushalte. Es wird empfohlen, es nur einmal zu verwenden, da beim Frittieren in altem Öl die Gefahr der Entstehung krebserregender Stoffe besteht. Es stellt sich heraus, dass die Wiederverwendung sicher sein kann. Allerdings muss eine bestimmte Bedingung erfüllt sein.
Wie wir alle wissen, gehört die polnische Küche zu den besten der Welt. Leider ist es auch recht schwer verdaulich und fetthaltig. Slowaken lieben frittiertes Essen. Dies ist jedoch nicht gut für unsere Gesundheit und unsere Figur. Frittierte Lebensmittel enthalten meist viele Transfettsäuren, die unter anderem das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen.
Der häufige Verzehr solcher Lebensmittel erhöht die Konzentration des schlechten LDL-Cholesterins und verringert die Konzentration des guten HDL-Cholesterins. Wenn Sie jedoch unbedingt etwas in Öl frittieren möchten, lohnt es sich, geschickt damit umzugehen und es gut aufzubewahren. Es stellt sich heraus, dass Sie dasselbe Öl mehr als einmal verwenden können. Allerdings müssen bestimmte Voraussetzungen erfüllt sein.
Wie oft kann das gleiche Öl verwendet werden?
Laut Experten ist ein erneutes Frittieren im bereits verwendeten Öl möglich, Voraussetzung ist jedoch die richtige Temperatur. Aber wenn Sie das Öl so weit bringen, dass es raucht, also brennt, dann vergessen Sie kategorisch die Wiederverwendung. Grund dafür sind anhaltende Reaktionen, die äußerst gesundheitsschädlich sein können.
Wenn Sie die Speisen jedoch bei einer niedrigeren Temperatur frittieren, können Sie das Öl wiederverwenden. Allerdings ist zu bedenken, dass die Qualität des Öls und sein Rauchpunkt mit jedem Gebrauch abnehmen. Auch das, was Sie frittieren, ist von großer Bedeutung. Es ist zu beachten, dass das Öl den Geschmack des vorherigen Gerichts durchdringen kann.
Wie reinigt man Öl?
Vor der nächsten Verwendung des Öls muss es gründlich von darin verbliebenen Speiseresten gereinigt werden. Am einfachsten ist es, das Öl durch ein Sieb zu gießen. Darauf setzen sich dann Rückstände vom vorherigen Braten ab. Vergessen Sie jedoch nicht, eine Schüssel unter das Sieb zu stellen, in die Sie das gereinigte Fett gießen. Vergessen Sie nicht, dass das Öl gekühlt werden sollte.
Eine weitere bewährte Methode können Sie bei YouTubern sehen. Auf dem Sender „America’s Test Kitchen“ können wir den Maisstärke-Trick sehen. Was beinhaltet es? Um das Öl zu reinigen, geben Sie Maisstärke in eine Schüssel mit Wasser und vermischen Sie alles gründlich. Gießen Sie es dann in das abgekühlte Öl, das Sie zuvor verwendet haben. Der nächste Schritt sollte darin bestehen, die Mischung bei schwacher Hitze zu erhitzen und den Bodensatz aufzufangen. Zum Schluss gießen Sie das Öl einfach durch ein Sieb.
