Gehören Sie auch zu den Menschen, die meinen, Brötchen seien nicht mehr das, was sie einmal waren? Früher waren sie weich, knusprig und nicht so trocken. Man könnte sie auch mehrere Tage lang essen und wäre trotzdem gut.
Die heutigen Brötchen sind direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen gummiartig und müssen am nächsten Tag gebacken werden. Und selbst wenn Sie extra bezahlen und zum Bäcker statt zum Supermarkt gehen, werden Sie wahrscheinlich keine Geschmacksexplosion erleben. Ausnahmen beachten.
Hausgemachte Brötchen für eine Stunde
Wenn Sie eine ähnliche Erfahrung gemacht haben, ist es vielleicht an der Zeit, die Sache selbst in die Hand zu nehmen. Das schönste Wetter ist sowieso vorbei, bald wird es wieder dunkel und kalt und wir bleiben mehr drinnen. Und um die Zeit besser zu vertreiben, versuchen Sie, Ihre eigenen Brötchen zu backen. Es wird dafür sorgen, dass das Haus herrlich duftet und die Kinder oder Enkel werden Sie lieben. Und Sie sparen sogar noch mehr im Vergleich zu Bäckereien, wo sie beispielsweise 8 CZK für ein Brötchen verlangen.
Das Ganze dauert nur weniger als eine Stunde. Sie benötigen 450 g Mehl, 25 g frische Hefe, 30 g Schmalz, einen Teelöffel Salz, einen Teelöffel Zucker und ¼ Liter Wasser.
Sparen Sie Zeit mit nicht aufgehendem Teig
Stellen Sie zunächst einen Sauerteig her, indem Sie die Hefe mit einem Teelöffel Zucker in einer Schüssel mit warmem, aber nicht heißem Wasser vermischen. Die Oberfläche mit einem Löffel Mehl bestäuben, mit einem Geschirrtuch abdecken und ruhen lassen, bis sich das Volumen des Inhalts verdoppelt hat. In der Zwischenzeit das Mehl in eine andere Schüssel sieben, das Salz und das erlaubte Schmalz hinzufügen. Dann die aufgegangene Hefe hinzufügen und den Teig verarbeiten. Wenn Sie einen Roboter haben, erspart er Ihnen Arbeit. Der große Vorteil des Rezepts besteht darin, dass der Teig nicht weiter aufgehen muss.
Auf ein bemehltes Backblech geben, in 3 gleiche Teile teilen und aus jedem eine Kugel formen. Dann mit der Handfläche flach drücken und quer in 4 gleiche Teile schneiden. Dadurch erhältst du 12 Dreiecke, die du mit einem Nudelholz ausrollst, sodass die Form des Dreiecks erhalten bleibt.
Richten Sie die Basis, also den breiteren Teil, in Ihre Richtung und rollen Sie dann zur Spitze der kleinen, festen Rolle. Bringen Sie die resultierenden Rollen in die gewünschte Form und stapeln Sie sie in Abständen zu je 6 Stück auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
Decken Sie das Blech mit Frischhaltefolie ab und heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor. Anschließend die Folie entfernen, die Brötchen mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit Salz, Kreuzkümmel oder Samen bestreuen. Für 10 Minuten in den Ofen stellen. Die Brötchen nur goldbraun backen, sonst könnten sie austrocknen und würden nicht mehr so gut schmecken. Versuchen Sie einmal, sie zu backen, und Sie werden süchtig danach.
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