Die meisten Leute lassen ihr Öl auf der Küchenarbeitsplatte liegen. Normalerweise in der Nähe des Herdes, damit das Fett beim Braten griffbereit ist. Es stellt sich heraus, dass dies der schlechteste Ort ist, an dem dieses Fett gespeichert werden kann. Dadurch verliert es an Nährwert und wird verderbt, was sich negativ auf unsere Gesundheit auswirken kann.
Öle müssen unter geeigneten Bedingungen gelagert werden
Rapsöl und Olivenöl gehören zu den beliebtesten Fetten zum Braten und Backen. Wir fügen sie auch zu Salaten und kalten Gerichten hinzu. Kaltgepresste Öle haben einen niedrigen Rauchpunkt und eignen sich daher für Salate und Gerichte, die keiner Wärmebehandlung bedürfen.
Eines haben alle Pflanzenöle gemeinsam: Sie reagieren äußerst empfindlich auf die Lagerbedingungen. Was schadet ihnen am meisten? Licht, zu hohe Umgebungstemperatur und Luftzutritt. Die Küche ist daher der schlechteste Ort, um Öl aufzubewahren.
Einige pflanzliche Fette sind besonders empfindlich und müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nur so bleiben wertvolle Inhaltsstoffe und Vitamine sowie Frische und Geschmack erhalten.
Pflanzenöle sind licht- und temperaturempfindlich
Alle Pflanzenöle und das Olivenöl gut verschließen und in einem geschlossenen Küchenschrank oder Speisekammer aufbewahren. Lassen Sie sie niemals auf der Theke liegen, da dieser Fehler Sie teuer zu stehen kommen kann.
Wenn Öle mit Sonnenlicht in Kontakt kommen, verlieren sie einen großen Teil ihres Nährwerts, beispielsweise Vitamin E. Auch eine zu hohe Temperatur wirkt sich negativ auf die Qualität des Öls aus. Unter seinem Einfluss verfärbt sich das Fett gelb und bekommt einen unangenehmen Geschmack. Stellen Sie die Ölflasche daher nicht in einen Schrank, der in der Nähe eines Gasherds oder Backofens steht.
Einige Fette müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden
Leinöl ist ein Öl, das extrem reich an Omega-3-Säuren ist, aber gleichzeitig schnell oxidiert. Damit Leinöl seinen gesamten Nährwert behält, muss es auch im Laden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Durch Raumtemperatur und Sonnenlicht verliert das Öl seine wertvollen Eigenschaften und verändert seinen Geschmack. Auch Butter und Margarine müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie dadurch länger frisch bleiben.
