Rührei ist aus mehreren Gründen auf der ganzen Welt ein beliebtes Gericht. Sie sättigen perfekt, haben hervorragende Nährwerte und sind einfach zuzubereiten. Fast jede Kultur hat ihre eigene köstliche Art, Eiergerichte zuzubereiten und zu servieren.
Das richtige Aufschlagen ist wichtig
Um weiche und fluffige Rühreier zu erhalten, müssen Sie sich auf das Schlagen konzentrieren. Machen Sie nicht den Fehler, die Eier direkt in die Pfanne zu schlagen. Geben Sie sie stattdessen in eine Schüssel und schlagen Sie sie 30 bis 40 Sekunden lang mit einem Schneebesen. Es ist wichtig, dass Eiweiß und Eigelb perfekt vermischt sind und dass ausreichend Luft in die Eier geschlagen wird. Es ist auch wichtig, die Eier zu schlagen, bevor Sie sie in die Pfanne geben. Wenn man sie vorher aufschlägt, entweicht die Luft und die Eier werden nicht schaumig.
Die Temperatur bei der Zubereitung muss genau stimmen
Wenn Ihr Rührei schön weich und fluffig sein soll, müssen Sie beim Braten auf die Temperatur achten. Eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass die Eier anbrennen oder austrocknen, während eine zu niedrige Temperatur dazu führt, dass die Eier nie gar werden. Es empfiehlt sich, eine mittlere Kochplatte zu verwenden, damit das Ei langsam und gleichmäßig gebraten werden kann.
Richtige Pfannengröße
Auch die Größe der Pfanne spielt bei der Zubereitung von Rührei eine wichtige Rolle. Wenn es zu groß ist, können sie schnell austrocknen und verbrennen. Im Gegenteil: Hochwertiges Rührei für die ganze Familie kann man nicht in einer kleinen Pfanne so zubereiten, dass alles „genau richtig“ ist. Die Pfanne, in der Sie sie zubereiten, sollte eine antihaftbeschichtete Oberfläche haben.
Was kann man zu Eiern hinzufügen?
Jeder mag Eier, die anders zubereitet werden. Manche bevorzugen es trockener, andere flexibler. Wenn Sie eine halbflüssige, glattere Konsistenz bevorzugen, geben Sie einen Löffel Mayonnaise hinzu. Ein Teelöffel macht die Eier deutlich weicher und verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack.
Foto: Shutterstock
