Biskuitteig ist sehr beliebt. Es ist lecker und einfach zuzubereiten, da Sie nur drei Grundzutaten benötigen. Eier, Zucker und Mehl. Möglicherweise müssen Sie weitere Zutaten hinzufügen oder auch nicht. Zum Beispiel Fett, Backpulver oder Zitronenschale.
Ein guter Biskuitkuchen ist groß, luftig und weich. Obwohl die Zubereitung einfach erscheint, birgt sie ihre Schwierigkeiten. Es kommt oft vor, dass sein Zentrum zusammenbricht. Ein solcher Kuchen sieht nicht nur nicht schön aus, es ist auch schwierig, ihn zu dekorieren und die Unebenheiten zu überdecken. Zu anderen Zeiten wölbt sich sein Zentrum wieder hervor, so dass es über die Kanten hinausragt. Auch diese Form ist nicht erwünscht. Das Backen eines schön gleichmäßigen Biskuitkuchens ist das Ergebnis von Übung und Zufall.
Wie wäre es mit einem geraden Körper?
Doch es gibt ein paar Tricks, die einen Unfall zur alltäglichen Praxis machen können. Das Internet ist voll von Biskuitkuchen-Rezepten. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Biskuitkuchen wird nicht umsonst Schlagteig genannt, also schummeln Sie nicht beim Schlagen. Eigelb mit Zucker verquirlen, mit Mehl vermischen, man kann auch einen Teelöffel Backpulver dazugeben. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben.
Bevor Sie den Teig in die Form gießen, Wischen Sie nur den Boden ab und werfen Sie ihn weg. Die Hüften sollten intakt bleiben. Dann schneidet man daraus einfach mit einem dünnen Messer den fertigen Körper ab.
Wenn Sie Backpapier verwenden, legen Sie dieses erneut nur auf den Boden der Form. Geben Achten Sie darauf, die Form nicht zu beschädigen, der Teig könnte gerinnen. Klopfen Sie auch nach dem Backen nicht auf die Form und achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu schnell auskühlt. Am besten schalten Sie den Ofen aus, öffnen die Tür und lassen den Biskuitteig im Ofen langsam abkühlen.
Was ist mit dem versunkenen Zentrum?
Wenn Sie befürchten, dass die Mitte Ihres Biskuitteigs einsinkt, stecken Sie vor dem Backen vier kurze Spieße in den Teig. Lassen Sie sie während der gesamten Backzeit drin. Sie lassen sich leicht herausziehen und hinterlassen keine Löcher.
Ist die Mitte ausgebeult? Kuchenbänder helfen
Die äußeren Ränder des Kuchens backen schneller als die Mitte. So sind sie früher fertig, während das Innere des Teigs noch etwas Zeit hat, etwas aufzugehen. Daher beginnt es sich nach oben auszubeulen. Es kann helfen Backpapier, das Sie auf den Teig legen und mit Bohnen belegen.
Oder Sie kühlen die Ränder der Form ab. Im Ausland verkaufen sie Kuchenbänder, die dieses Phänomen verhindern sollen. Dabei handelt es sich um Stoffstreifen, die benetzt und um die Form gewickelt werden. Sie können sie aber ganz einfach zu Hause zubereiten. Sie benötigen lediglich Folie und Papiertücher.
Wickeln Sie lange Streifen von den Handtüchern ab, sodass sie sich um die Form wickeln, und stapeln Sie sie so hoch, dass sie die Form bedecken. Anschließend in Wasser einweichen, auswringen und in ein Paket einpacken. Die Folie hält die Tücher beim Backen feucht.
Wickeln Sie die Form in die so hergestellte Verpackung. Stecken Sie die Kanten fest, um sie zusammenzuhalten. Diese selbstgemachten Kuchenbänder sorgen dafür, dass der Teig in der gesamten Form gleichmäßig backt. Es entstehen keine unerwünschten Unebenheiten mehr.
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