Ich persönlich mag das Braten nicht besonders. Schuld daran ist nicht der gesundheitliche Aspekt, sondern der daraus resultierende desaströse Zustand meiner Küche. Ich hasse es, wenn sowohl die Kacheln als auch der Ofen mit Öl bespritzt sind. Glücklicherweise gibt es auch für diese Unannehmlichkeiten Tricks, und diejenigen von uns, die beim Putzen faul sind, müssen nicht auf ihre leckeren Lieblingsgerichte verzichten.
Zu Beginn verraten wir Ihnen den am wenigsten bekannten Trick, erinnern Sie dann aber auch an die grundlegenden Informationen für ein angenehmeres und saubereres Braten.
Salz über Gold
Wenn Sie etwas Brutzelndes braten möchten, salzen Sie den Boden der Pfanne mit einer Prise Salz. Gießen Sie zuerst das Öl ein und streuen Sie dann das Salz darüber. Wie kann es funktionieren? Das Salz nimmt einen Teil der Feuchtigkeit auf, sodass das Öl nicht so stark spritzt. Das Mehl wird auf die gleiche Weise genommen.
Trocknen Sie das Essen
Das Öl spritzt übermäßig, wenn es auf das Wasser trifft, das in den Lebensmitteln enthalten ist, die wir braten. Natürlich verbleibt eine gewisse Menge Wasser im Futter, aber wir können unser Bestes tun, um es ausreichend zu trocknen. Trocknen Sie sie deshalb vorher immer mit einem Küchentuch ab.
Übertreiben Sie es nicht mit Öl
Natürlich brauchen wir zum Braten Öl, aber es gilt die goldene Regel „Alles in Maßen“, also nicht übertreiben. Wenn Sie kein Öl sparen, ist Ihr Essen nicht nur weniger gesund, sondern das Öl brutzelt auch stärker.
Achten Sie auf die Wahl der Pfanne
Wenn Sie braten möchten, greifen Sie am besten zu einer Pfanne, die sowohl hoch als auch breit ist. Beim Braten in einer flachen Pfanne ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass die ganze Küche „spritzt“. Verwenden Sie Gusseisen- oder hochwertige Edelstahlpfannen. Billige Edelstahlpfannen leiten die Hitze ungleichmäßig, heißes Öl reagiert darauf natürlich auch negativ.
Legen Sie das Essen vorsichtig auf die Pfanne
Viel hängt auch davon ab, wie Sie das Essen in die Pfanne legen. Dies geschieht am besten möglichst vorsichtig und aus möglichst geringer Höhe, dann spritzt das Öl nicht so stark. Achten Sie ebenso auf ein schonendes Wenden von beispielsweise Fleisch. Eine Essenszange ist das ideale Werkzeug, man kann auch anderweitig nachhelfen, man muss nur aufpassen, dass das Essen nicht überall in der Pfanne herumspringt.
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